Contribución de Mireya Sotelo Barrera.
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Aún recuerdo cuando me dijeron
Tosepan Kali, aún resuena en mi mente
las múltiples variaciones en las que lo pronuncié. Nos dieron a probar
un delicioso café, de esos que producen en una apartada zona de la
Sierra Nororiental de Puebla. Aún recuerdo ese aroma……….
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| Hotel de bambú |
Hoy desperté en un flamante hotel construido a base
de bambú, incluidos los muebles. Los bambúes pertenecen a la familia de
las gramíneas (Poaceae) y los hay en variados tamaños. Miden desde
menos de un metro de altura hasta 25 metros.
La mayoría
de las especies presentes en México son leñosas y únicamente cinco
especies son herbáceas. En Tosepan Kali se encuentra la especie
Guadua aculeata Rupr. ex E. Fourn. (=
Guadua angustifolia Kunth subsp. angustifolia). Esta es la que se utiliza para la elaboración de muebles y el hotel.
Esta especie llega a medir hasta 20 metros
de largo y de 10 a 15 cm de diámetro. Es de color brillante y
amarillento. Si, ese material al parecer ordinario que crece en
barrancas y en lugares no tan bellos como este. Cuenta el encargado del
hotel que es producto del esmerado cuidado del campesino integrante de
la Cooperativa Tosepan Kali, que en náhuatl significa “Nuestra casa”.
Al
otro día desperté y el encanto de la Sierra permanecía ahí, disfruté
el desayuno preparado con verduras cosechadas ahí mismo, el vestuario
del personal es el típico de manta y huaraches, me sirvieron café y
recordé que no era la primera vez que lo probaba pero ahora…….
Extraje
de la jarrita de barro una cucharada de fragante poción de miel virgen,
la cual acentuó el sabor agridulce al café, en mi mente seguía el aroma
intenso.
“Póngale más miel melipona” -insistió el mesero- “esa también se da aquí
en ollitas de barro, es escasa y cara; yo que usted le ponía también a
mi pan tostado”.
Entrando en detalles el café, es
una especie de la familia Rubiaceae y en Tosepan Kali se produce de
forma orgánica (libre de químicos) lo que le da más calidad y sin causar
daños al ambiente. Por otro la miel de melipona...
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| Estas ollitas de barro son la casa de la abeja melipona. |
... es la miel de una especie de abeja pequeña sin aguijón (
Scaptotrigona mexicana). La miel virgen melipona es más líquida que la de la abeja europea,
Apis mellifera, de sabor agridulce y de aroma intenso.
Las
frondas de un helecho arborescente irrumpían en el pequeño comedor, ya
que las ventanas giratorias, cortésmente las dejaban asomarse, lo
suficiente como para embellecer el corredor.
Los helechos son plantas vasculares que no
cuentan con flores y que no producen semillas. Su reproducción es por
medio de esporas y por lo regular se encuentran en zonas húmedas y
bosques de nieblas. Algunas especies se encuentran en peligro de
extinción por el deterioro de su hábitat o en el caso de los helechos
arborescentes por el uso de su tallo como “maquique” que es utilizado
para sustrato de orquídeas. Por otro lado los helechos son indicadores
de lugares poco o nada perturbados, lo que refleja el estado de
conservación de Tosepan kali
Por
cierto ese corredor conduce a una vereda por donde se accede a la sala
de juntas o salón de eventos donde todos los días hay gente
capacitándose para saber convivir con la naturaleza, no es extraño ver
niños en plena actividad pedagógica aprendiendo con sistema Montessori. Son hijos de campesinos que aprenden a valorar su lengua y su cultura.
En realidad eso fue lo que me llevó hasta este singular lugar.
Entre
primaria y preescolar son en total 75 niños, son incansables esos
infantes, pues llevan en la mochila la consigna de trabajar la tierra
dos horas más por la tarde.
Mis
capacitaciones terminaron un sábado, pero decidimos hacer un puente,
como ese que tienen ahí, ¡así de largo y seguro como los que hacen de
bambú! Así es que si quieres pasar un fin de semana en contacto con la
naturaleza, disfrutar de un fin de semana no dudes en visitar tosepan
kali, donde la naturaleza es nuestra casa. Para mas información visita https://www.tosepankali.com/v2/index.php. Se encuentra cerca de Cuetzalan de Progreso,
Puebla.
