Huevo revuelto con chaya para la Aventura Gastronómica

Hace tiempo había usado una foto de unos huevos revueltos con chaya que había probado en Yucatán, para ilustrar una contribución sobre la familia de las Euphorbiaceae, la familia del hule y de la nochebuena.

Ahora, que mi cibercuate Raúl Barba me invitó a participar en un evento bloguero, que se llama Aventura Gastronómica 2008, me recordé de este guisado. Es una receta superfácil y supersaludable - como para comerse por lo menos cada varios días.

La chaya (Cnidoscolus chayamansa) es un arbusto con hojas comestibles de manera de espinacas o quelites que se domesticó en México. Es muy común en el trópico mexicano, por ejemplo en Veracruz, Yucatán y Chiapas; también se cultiva en Centroamérica y el Caribe. Como todas las verduras de hoja verde, es muy saludable. Además se le atribuyen una serie de propiedades medicinales, pero no sé sobre esto. Sí sé que es sabrosa.

Chaya en venta en el mercado de Dzan, Yucatán. 2006.

Chaya como cerca viva en Chiapas. 2008.

En una salida de campo a Yucatán en 2006, la mamá de uno de mis estudiantes tuvo la amabilidad de regalarme dos esquejes de esta planta. Yo tenía mis dudas sobre sus chances de sobrevivencia en Texcoco, a los 2250 m, donde vivo. Pero, aunque tardaron un buen tiempo para "agarrar" en Texcoco, ahora uno de ellos es un arbustito ya respetable, claro, en un rincón protegido de mi pequeño jardín.

Realmente es una maravilla - nada mas salgo de mi cocina, corto unas hojas, las lavo y las pico y luego con huevo revuelto y quizas cebolla ...

A continuación la receta con más detalle e ilustrada para los principiantes:

Los ingredientes son
25 g hoja de chaya (se puede usar más o menos)
50 g cebolla (se puede usar más o menos)
10 g aceite (oliva u otro)
1 huevo
1/4 cucharada de sal
tantita leche
pimienta negra o blanca
nuez de moscada

Pasos:

Se cosecha la chaya y se pica.



Se frie cebolla picada con el aceite.


Se bate el huevo con las especias, la sal y muy poquita leche.


Ya un poco doraditas las cebollas, se vierte la chaya picada y se deja freir unos minutos. Se vierte el huevo batido, se apaga la estufa y se revuelve.

Se sirve con jitomates rebanadas, salsa, caldillo o lo que quiera.


Donde se consigue la chaya? No la he visto en venta en el centro de México, pero si tiene parientes que viven en una zona tropical, es muy probable que le pueden consiguir un "piecito".

Para más recetas, consultar esta página cubana sobre las maravillas de la chaya.

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